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Smith-Chapel, Vayolette 2021 Rouge

Appellation : Juliénas

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Le produit
En détails

Arômes
cerise, prune, gourmand
Elevage
cuves , 9 mois
Cépages
Gamay 100%
Température de dégustation
15 °C
Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Accords mets & vin
Charcuteries

Le producteur

Domaine David Chapel

David Chapel (fils du célèbre cuisinier Alain Chapel) et son épouse Michèle sont tout juste installés dans le Beaujolais. Dès leur arrivée, les deux vignerons plaident pour une viticulture propre et une vinification peu interventionniste. A eux deux, ils perpétuent avec sensibilité le combat mené autrefois par Alain et son grand ami Jules Chauvet : le travail en douceur d'une matière première saine. Les vins sont souvent vinifiés en macération semi-carbonique et sans soufre. Pour autant, cette méthode ne trahit pas le terroir dont les raisins proviennent, et malgré la fluidité du jus, le vin ne manque jamais de structure. Un vrai coup de coeur.

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