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Ludovic Chanson, Implicite 2020 Blanc

Appellation : Montlouis sur Loire

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Le produit
En détails

Cépages
Chenin
Température de dégustation
9 °C
Consommation optimale
à boire de 2024 à 2033
Accords mets & vin
Blanquette de veau, Saumon fumé, Anguilles

Le producteur

Ludovic Chanson

Ludovic Chanson est un ancien biochimiste, reconverti de l'industrie pharmaceutique après un licenciement économique. Sa rencontre avec Vincent Carême à Vouvray va lui être décisive et lui permettre de se lancer dans l'aventure de la vigne. Il s'installe donc à Montlouis en 2009 et conduit d'emblée son Domaine de six hectares en bio. Toutes les parcelles sont composées de sables limoneux que Ludovic choisit d'assembler pour converger vers un style unique : le chenin droit et cristallin. Les Cabotines est un vin sec, clair comme l'eau de roche. Un chenin qui se montre en l'état digeste et aérien. La cuvée Implicite est élevé 24 mois en fût et peut comporter quelques grammes de sucre résiduel. Plus large d'épaules, il est toutefois conseillé de l'encaver quelques années.

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