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Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm 2020 Rouge

Appellation : Pic Saint Loup rouge

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Le produit
En détails

Arômes
fruits rouges, fruits noirs, épices
Vinification
pigeage et remontage
Elevage
fûts de chêne
Cépages
Syrah 50%, Grenache 50%
Consommation optimale
à boire de 2025 à 2040
Service
Ouvrir 3 heures avant
Accords mets & vin
Boeuf Stoganoff, Chevreuil sauce grand veneur, Sanglier en sauce

Le producteur

Ermitage du Pic Saint Loup

Les trois frères Jean Marc, Xavier et Pierre Ravaille donnent chacun leur impulsion à cet ancien Domaine, situé au pied de l'imposant Pic Saint Loup. Ici, les vignes côtoient les oliviers, les arbres fruitiers et le troupeau de brebis, polyculture perenne et prospère d'un Languedoc fertile. Les vignes de l'Ermitage sont en milieu de coteaux, enracinées dans un sous sol compact d'argile blanche et de calcaire dur. Les rendements restent volontairement très bas. Si Sainte Agnès (un assemblage de syrah, grenache, mourvèdre, et carignan) se montre plus accessible dans sa jeunesse, il saura vieillir quelques années. C'est le compagnon idéal de nos grillades estivales ! Ghilhem Gaucelm, issu à 50% de très vieilles grenaches en gobelets élevés en foudre, délivre un jus à la fois concentré et digeste. Le flacon se hisse sans nul doute au sommet de l'appellation Pic Saint Loup.

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