Présentation du domaine
Mathieu Apffel
Mathieu Apffel s’est lancé en viticulture en s’associant avec Mathieu Goury (vigneron de l’actuel Domaine Chevillard) entre 2013 à 2015. Il a créé son propre domaine avec sa compagne Camille en 2016. Leur domaine est situé à Saint-Baldoph entre Chambéry et Apremont. Il compte 8 ha de jacquère et d’altesse cultivées en agriculture biologique. Le vignoble se répartit comme tel : 4 ha de jacquère dans le Massif de la Chartreuse à Saint-Badolph. 3 ha situés dans le secteur des Abymes au pied du Mont Granier. 1 ha dans les Bauges à Saint-Alban-Leysse.
Les sols sont argilo-calcaires avec quelques moraines glaciaires. Les cuvées déclarées en vin de Savoie ou parfois en vin de France sont vinifiées avec beaucoup de talent et de sensibilité. Les vinifications sont conduites sans levurage et quasi sans SO₂.
Les cuvées du domaine ont pour nom :
Avant la tempête : 4 ha de jacquère provenant du cru Apremont à Saint-Baldoph. Elevé pour un tiers en fûts, un tiers en cuve et un tiers en jarre de grès.
Soleyane blanc : 100 % altesse provenant de coteaux argilo-calcaires situés à Parves dans l’Ain.
Terroir de Saint-Alban : parcelle des Bauges provenant d’1 ha à Saint-Alban-Leysse, plantée à 50 % de jacquère et 50 % d’altesse.
Soleyane rouge : achats de raisins effectués dans la parcelle Le Bugey (1,3 ha). 85 % de mondeuse, assemblée à 15 % de pinot noir.
L’énergie et l’élégance des vins du Domaine Apffel ont fait l’unanimité au sein de l’équipe de la cave. Un trésor de Savoie à découvrir !
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