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Domaine Paul Pillot, Vieilles Vignes 2021 Rouge

Name: Domaine Paul Pillot, Vieilles Vignes 2021 Rouge
Brand: Domaine Paul Pillot
SKU: VPILLSAVVRC21B7CCU1
Price: 54 EUR
Availability: InStock

Appellation : Santenay village rouge

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- 8ème
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Quantité

Autres millésimes disponibles :

2020
2022

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sous température contrôlée

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Le produit
En détails

Cépages
Pinot Noir 100%
Température de dégustation
10 °C
Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Accords mets & vin
Carpaccio de boeuf, Bavette à l'échalotte, Entrecôte

Le producteur

Domaine Paul Pillot

S'il est un terroir où Paul Pillot règne en maître, c'est bien celui de Chassagne Montrachet. Le Domaine familial prend son essor dans les années 60, avec l'arrivée de Paul Pillot. Amoureux fou de ses vignes qu'il estime être "sacrées", ce dernier transmet cette passion à ses deux enfants Thierry et Christelle, aujourd'hui à la tête de la propriété. Les millésimes avancent et la précision des vins place le Domaine au sommet des chardonnays de la Grande Montagne. Le travail commence bien évidemment à la vigne, avec une vendange saine et mûre, ("toujours tôt plutôt que trop tard"), pour se poursuivre à la Cave, avec un grand travail mené sur la réduction des lies. Jeunes, les jus s'ouvrent avec droiture et vivacité. Des vins de longue garde mais avant tout, de grand plaisir.

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