Domaine Macle Blanc 2015 Blanc
- L'unité
- 62cl
Ce vin est limité à 1 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Cépages
Savagnin 100%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire de 2023 à 2045
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Accords mets & vin
Comté, Filet mignon aux morilles
Le producteur
Domaine Macle
Les quatre hectares du Domaine Macle observent Château Chalon de toute leur hauteur depuis 1850. Ici, les coteaux de savagnin sont si pentus et hauts perchés (400 mètres d'altitude) qu'il ne peuvent être mécanisables. Les marnes bleues et noires du Lias font du vignoble un terroir assez homogène, avec des maturités toutefois disparates selon les parcelles. Conscient de ce trésor, le Domaine Macle est une figure de l'agrobiologie dans l'appellation, et abolit toute utilisation de produit de synthèse sur les vignes. Le matériel végétal, âgé d'une trentaine d'années, accouche de faibles rendements (entre 25 et 30 hectolitres/hectare) et les fermentations se font toujours avec les levures indigènes. Le Domaine, aujourd'hui mené par Laurent Macle, propose trois cuvées : un côte du jura (80% chardonnay, 20% savagnin) élevé trois ans sous voile, un Château Chalon et un Macvin. Les vins, par leur régularité et leur précision, incarnent à merveille le grand classicisme de Château Chalon.
