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Domaine La Porte Saint Jean, Les Cormiers 2020 Rouge

Appellation : Saumur rouge
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    • Pavillon Catelan
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Le produit
En détails

  • Cépages

    Cabernet Franc 100%

  • Température de dégustation

    16 °C

  • Consommation optimale

    à boire à partir de 2022

Le producteur

Domaine La Porte Saint Jean

Sylvain Dittière suit de nombreuses pérégrinations dans plusieurs vignobles de France (chez Gérard Gauby, Thierry Germain ou encore les frères Foucault du Clos Rougeard) avant de revenir travailler le chenin à Montreuil (saumurois). L'aventure commence en 2010, avec un achat de raisins. 2011 marque le premier millésime de Sylvain, qui possède aujourd'hui six hectares en propre. C'est bien assez pour le seul homme qui attache autant d'importance au travail des sols. La viticulture biologique est une conduite évidente pour le vigneron, pour autant le Domaine n'est pas certifié. Le soufre et le cuivre sont les seuls intrants qui pénètrent le sol, limités toutefois à moindre mesure (jamais plus de 20 mg/L de SO2 au total). Fort de ses diverses observations passées, Sylvain produit des vins qui trouvent vite leur place parmi les plus impressionnants de l'appellation Saumur. Différentes parcelles composent le Domaine et donneront leurs noms aux cuvées. Commençons par les Cormiers, de vieilles vignes de cabernet franc qui prennent racines à travers une dalle calcaire du jurassique et forte présence de silex. Les raisins sont délicatement vendangés, égrappés et non foulés. La fermentation alcoolique peut durer jusqu'à six semaines, aucun moyen d'extraction comme le pigeage ou le remontage viendrait accélérer le processus. Le résultat est flamboyant : une infusion de cabernet franc, élevé pendant minimum 18 mois. Un bijou de pureté ! La parcelle Les Pouches est la dernière acquisition du vigneron (premier millésime en 2017) : une parcelle de chenin plantée sur des marnes calcaires. Le nez délicat de poire et de pain grillé (élevage de grande classe) est déjà une promesse de grand vin. La bouche est détendue, sapide et saline. Un délice. Pour finir, la cuvée La Perlée, issue du tuffeau calcaire typique de la région. L'élevage ici est ambitieux (24 mois) et souvent plus marqué dans sa jeunesse. La dimension tactile de ce chenin de gastronomie est dense, avec un véritable confort de bouche. Le vin n'est pas sans rappeler l'esprit bourguignon, et saura dormir 10 ans dans votre cave.
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