Domaine Fanny Sabre, Les Sous-Roches 2022 Rouge
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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sous température contrôlée
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Le produit
En détails
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Elevage
barriques
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Cépages
Pinot Noir
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2024 à 2030
Le producteur
Domaine Fanny Sabre
La biodynamie anime d'emblée le quotidien du Domaine. La totalité des cinq appellations que couvre le Domaine (à savoir Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard) est travaillé en agriculture biologique.
Il faut se rendre sur place pour apprécier le travail titanesque mené à la vigne : les sols sont enherbés, légèrement labourés, et la vendange en vert régule les rendements. Côté cave, les vins blancs sont entonnés avec leurs lies, et les vins rouges sont travaillés en semi-carbonique. Les vinifications se font sans l'usage des sulfites, ou à doses homéopathiques. Fanny poursuit un seul idéal : celui d'élaborer des vins libres et droits, sans déviance. Des vins capables de tenir dans le temps, et de faire vibrer les amateurs.