Domaine du Vieux Télégraphe, "La Crau" 2021 Blanc
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 12 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Vinification
barriques, demi-muids (600 L), foudres
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Elevage
foudres et barriques
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Cépages
Clairette 45%, Grenache Blanc 30%, Roussanne 15%, Bourboulenc 10%
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Température de dégustation
12 °C
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Consommation optimale
à boire de 2023 à 2033
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Service
Ouvrir 1 heure avant
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Accords mets & vin
Gambas sautées, Risotto à la truffe, Langoustines rôties
Le producteur
Domaine du Vieux Télégraphe
Le Domaine du Vieux Télégraphe est exploité par la famille Brunier depuis 1891. Frédéric et Daniel Brunier représentent ainsi la cinquième génération de vignerons protecteurs du plateau de la Crau. L’endroit, composé d’une épaisse couche de galets roulés permet aux raisins de conserver leur fraicheur et faire face aux aléas climatiques. Les vins sont toujours dotés d’une impressionnante minéralité, apanage des vins de grands terroirs. Cette fraicheur est devenue au fil des années (plus de 120 ans aujourd’hui !), la signature du Domaine. Pour l’ensemble de la propriété, les pratiques viticoles s’inspirent de l’agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, et il n’est pas rare d’observer dans les vignes deux passages de tri. Ebourgeonnage à la main, vendange en vert, effeuillages et confusion sexuelle des papillons sont autant d’attentions qui permettent aux vignerons de réduire leur impact environnemental. A la cave, le profil du millésime va dessiner le portrait de la vinification et influer sur les durées de macérations, les fréquences des pigeages et remontages etc. Toute l’identité du Domaine se lit à travers le Châteauneuf-du-Pape classique : même si le grenache rentre en grande majorité dans l’assemblage (65%), le mourvèdre et la syrah sont également très représentés (15% respectifs). Le vin est élevé presque deux ans en foudre avant d’être mis en bouteilles sans collage ni filtration.
