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Domaine Delaporte, Chavignol 2022 Rouge

Appellation : Sancerre

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- Paris
- 8ème
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris

Tél : 01 82 82 33 33
- Pessac
- Pavillon Catelan
Indisponible
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac

Tél : 05 47 50 17 17
- Bordeaux
- Tourny
Indisponible
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux

Tél : 05 47 50 55 55

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Le produit
En détails

Vinification
100% éraflé, cuves tronconiques en bois, sans collage ni filtration
Elevage
fûts et cuves , 10 mois
Cépages
Pinot Noir
Température de dégustation
16 °C
Consommation optimale
à boire de 2024 à 2030
Accords mets & vin
Filet mignon de porc, Côtes de veau, Volailles

Le producteur

Domaine Delaporte

Le Domaine Delaporte s'étend sur 33 hectares et est situé à Chavignol, au plein coeur du sancerrois. Matthieu Delaporte prend les rênes du Domaine familial en 2010. Le jeune vigneron, fougueux et déterminé, entend élever les vins de la propriété au firmament des grands sauvignons et pinots noirs ligériens. Pour ce faire, chaque détail compte. Il engage tout d’abord une conversion du Domaine en agriculture biologique. Par la suite, tout est mis en oeuvre pour respecter au mieux la matière première, et garder une vendange intacte et saine jusqu'au pressoir hydraulique, un investissement important pour le Domaine et qui garantit la douce extraction de jus cristallins et purs, sans risque d'oxydation. Ces jus ne sont enfin pas débourbés, et très peu sulfités, le vigneron étant par ailleurs très sensible au soufre. Parmi les différentes cuvées que propose le Domaine, il convient d'isoler la magnifique parcelle des Monts Damnés, un coteau abrupte au sous- sol de marnes kimméridgiennes (coquillages et argiles). La fermentation et l'élevage d’un an se font dans des fûts de 600 litres. Dans le verre, c'est toute la droiture de Sancerre qui s'exprime. Une colonne vertébrale de minéralité qui permet au vin de défier les âges.

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