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Domaine de Trévallon 2021 Blanc

Appellation : Alpilles

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Le produit
En détails

  • Arômes

    fleurs blanches, fruits blancs

  • Vinification

    barriques

  • Elevage

    fûts de chêne 20% bois neuf

  • Cépages

    Marsanne, Roussanne

  • Degré

    13.5 %

  • Température de dégustation

    11 °C

  • Consommation optimale

    à boire de 2023 à 2033

Le producteur

Domaine de Trévallon

Chargé d'Histoire, le Domaine de Trévallon est une oeuvre à part entière. Les vins respirent toute une époque, celle des pionniers du cubisme (Pablo Picasso, Delaunay, Fernand Léger ...) dont la famille Dürrbach fût proche. A l'instar de ces artistes qui ont explosé les normes d'une époque, le Domaine fait figure d'avant-gardiste dans la région. Lorsque René et Jacqueline acquièrent le Domaine de Trévallon au tout début des années 1960, ils ne se rêvaient pas vignerons. C'est probablement l'énergie du lieu qui les attire, propice à la création. René peint des toiles, Jacqueline est tapissière. C'est pourtant bien le besoin de travailler la terre qui pousse leur fils, à revenir au Domaine à l'âge de 21 ans, alors qu'il étudiait à Paris. Éloi entreprend d'abord un projet pharaonique, celui de faire sauter la dalle calcaire qui s'étend à quelques centaines de mètres de la propriété. Il y plantera de la vigne. 1976 marque le premier millésime d'Eloi, qui s'improvise vigneron avec les moyen du bord, c'est à dire à peu près rien. L'homme ne possède pas de Cave, les premières vinifications se feront donc à l'air libre. La page est vierge pour qui part de zéro, et le vigneron en profite pour créer un assemblage unique pour la région : la syrah associée au cabernet sauvignon majoritaire. Le papa signe les étiquettes, en puisant son inspiration dans le profil du millésime. L'étiquette de la cuvée unique n'est jamais semblable à la précédente, cela rejoint la philosophie du vigneron qui souhaite créer des oeuvres uniques, reflétant le terroir. Les vignes sont travaillées en bio depuis le début, ce qui là encore, marque l'opposition d'Éloi face aux dictats de la chimie. La vendange n'est pas égrappée, et la fermentation s'opère naturellement, sans souffre. Le vin est ensuite élevé 24 mois en vieux foudres et barriques. Le vin n'est pas filtré avant sa mise en bouteille. A la dégustation, ce flacon toujours impressionne : des petits fruits rouges acidulés d'abord, qui laissent place à un bouquet envoutant de figue, de havane, et de vanille. En bouche, c'est à la fois suave et fougueux, la finale s'étend sur des notes orange sanguine. Par sa fraicheur, le vin donne naturellement envie d'y revenir et constituera un mariage quasi parfait avec un gigot d'agneau de sept heures.
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