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Domaine de l'Alliance, "Définition" 2017 Blanc

Appellation : Bordeaux Sec

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Le produit
En détails

Cépages
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 18%, Muscadelle 2%
Accords mets & vin
Poissons à la crème, Poulet rôti

Le producteur

Domaine de l'Alliance

Daniel Alibrand était marin pêcheur dans les Sables d'Olonne. Il quitte la mer pour embarquer à bord d'un autre navire, et se lance dans l'aventure de la vigne. Son épouse hérite de quelques hectares dans sa région natale de Fargues. Les voilà donc tous deux installés en 2005, avec pour précieux trésors 6,5 hectares de vieux ceps de sémillon, sauvignons blancs et gris, muscadelle. Une kyrielle de parcelles compose le Domaine, avec des sols extrêmement variés (graves argileuses et compactes, graves aux argiles ferriques, calcaire décomposé...). Malgré la pression mildiou et oïdium, le vignoble entier est conduit en biodynamie, et les sols sont protégés par des tisanes de plantes régionales. Le sauternais traverse depuis les années 2000 beaucoup d'aléas climatiques, avec, entre autres, des chutes fréquentes de gel. Ainsi, les récoltes sont microscopiques, et le vigneron est contraint de vinifier également un vin sec pour s'en sortir. Cette cuvée unique, appelée "Définition", est un assemblage de sémillon et de sauvignon blanc. Un modèle de droiture ! Le Sauternes (145 grammes de sucres résiduels) se place chaque année au sommet de l'appellation par sa pureté et la grande luminosité de sa matière première. Rares sont les sucres aussi nobles et digestes.

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