Domaine de Chassorney, Combe Bazin 2022 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
- 8ème
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- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
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Le produit
En détails
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Cépages
Chardonnay 100%
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
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Accords mets & vin
Omelette au fromage, Crustacés, Paëlla
Le producteur
Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard crée avec sa compagne le Domaine de Chassorney en 1996. Très vite, la propriété devient incontournable pour les amateurs de bourgognes natures (au demeurant assez rares), des vins « au plus près du raisin ». Les premières parcelles acquises sont situées sur les appellations Auxey Duresses et Saint Romain. Le Domaine s'agrandit pour enfin atteindre aujourd'hui 10 hectares. A la vigne, la nature s'impose : le cheval laboure les rangs, et aucun intrant chimique ne pénètre les sols. Frédéric est un adepte convaincu de le la biodynamie, il en applique les principes sur la totalité des parcelles. Les vignes sont protégées par des décoctions de plantes et des huiles essentielles. Les vendanges sont généralement particulièrement tardives, au mois d'octobre. En cave, les levures indigènes déclenchent les fermentations, et la vinification se déroule sans soufre. L'élevage varie selon les cuvées, jusqu'à 15 mois en fûts de chêne. Dans le verre, quelle pureté !
