Domaine Agnès Paquet, Patience n°13 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Elevage
fûts de chêne
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Cépages
Chardonnay
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire de 2023 à 2033
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Accords mets & vin
Poulet sauté aux morilles
Le producteur
Domaine Agnès Paquet
L'histoire du Domaine prend racine à Auxey-Duresses, où se trouve la première parcelle de la famille Paquet. Aujourd'hui, cette même appellation couvre 40% des treize hectares qui composent le Domaine.
Viennent s'ajouter au précieux héritage des vignes situées à Chassagne-Montrachet, Pommard, et Saint Aubin.
La vigneronne est d'emblée sensibilisée au travail des sols, en bannissant toute béquille œnologique de synthèse, hormis le soufre. Le vignoble est par ailleurs certifié AB en 2021.
En cave, pour les chardonnays comme pour les pinots noirs, les fermentations se déroulent sous l'action des levures indigènes. Les vinifications se font en barrique de plusieurs vins, et les élevages durent environ un an, en fonction des cuvées, avec une proportion variable de fûts neufs.
Les vins du Domaine ont tous beaucoup de chair et d’assise, sans jamais manquer de minéralité.
