Domaine Agnès Paquet 2020 Rouge
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Le produit
En détails
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Cépages
Pinot Noir
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2023 à 2028
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Accords mets & vin
Cochon de lait rôti, Spaghetti à la bolognaise
Le producteur
Domaine Agnès Paquet
L'histoire du Domaine prend racine à Auxey-Duresses, où se trouve la première parcelle de la famille Paquet. Aujourd'hui, cette même appellation couvre 40% des treize hectares qui composent le Domaine.
Viennent s'ajouter au précieux héritage des vignes situées à Chassagne-Montrachet, Pommard, et Saint Aubin.
La vigneronne est d'emblée sensibilisée au travail des sols, en bannissant toute béquille œnologique de synthèse, hormis le soufre. Le vignoble est par ailleurs certifié AB en 2021.
En cave, pour les chardonnays comme pour les pinots noirs, les fermentations se déroulent sous l'action des levures indigènes. Les vinifications se font en barrique de plusieurs vins, et les élevages durent environ un an, en fonction des cuvées, avec une proportion variable de fûts neufs.
Les vins du Domaine ont tous beaucoup de chair et d’assise, sans jamais manquer de minéralité.
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