Coume del Mas, Quintessence 2019 Rouge
- L'unité
- 50cl
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Le produit
En détails
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Vinification
Macération de 3 semaines, Muté sur grains
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Elevage
fûts de chêne 50% bois neuf , 8 mois
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Cépages
Grenache noir 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2024 à 2036
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Accords mets & vin
Fromage à pâte préssée, Crème brûlée
Le producteur
Domaine Coume del Mas
Il se dit que les endroits les plus beaux accouchent de grands vins. La maxime se vérifie particulièrement pour le Domaine de la Coume del Mas, situé près de Banyuls sur Mer.
Philippe Gard est attaché à sa région autant que de ses vignes, particulièrement bien situées.
Folio Edition Speciale est un blanc de gastronomie, de vieilles grenaches grises plantées sur schistes et élevées sur lies pendant six mois en demi-muids.
En rouge, les grenaches se montrent toutes soyeuses et empruntes de gourmandise, à l'image de la cuvée Schistes. Plus complexe, Quadratur, réclame un peu de temps pour polir ses tanins.
Enfin, le Domaine propose un Banuyls, Quintessence, muté sur grains et élevé près d'un an en barrique ainsi q'un Banyuls Grand Cru, élevé 10 ans dans un style oxydatif en barrique (sans ouillage) . Un accord évident sur un moelleux au chocolat noir ou encore un stilton affiné.
