Coume del Mas, Quadratur 2021 Rouge
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
fruits noirs, olives noires, épices, intense
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Vinification
Macération de 3 semaines, Egrappage
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Elevage
barriques , 12 mois
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Cépages
Grenache 50%, Mourvèdre 30%, Carignan 20%
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Accords mets & vin
Gibier, Rôti de boeuf
Le producteur
Domaine Coume del Mas
Il se dit que les endroits les plus beaux accouchent de grands vins. La maxime se vérifie particulièrement pour le Domaine de la Coume del Mas, situé près de Banyuls sur Mer.
Philippe Gard est attaché à sa région autant que de ses vignes, particulièrement bien situées.
Folio Edition Speciale est un blanc de gastronomie, de vieilles grenaches grises plantées sur schistes et élevées sur lies pendant six mois en demi-muids.
En rouge, les grenaches se montrent toutes soyeuses et empruntes de gourmandise, à l'image de la cuvée Schistes. Plus complexe, Quadratur, réclame un peu de temps pour polir ses tanins.
Enfin, le Domaine propose un Banuyls, Quintessence, muté sur grains et élevé près d'un an en barrique ainsi q'un Banyuls Grand Cru, élevé 10 ans dans un style oxydatif en barrique (sans ouillage) . Un accord évident sur un moelleux au chocolat noir ou encore un stilton affiné.
