Coume del Mas, Folio 2021 Blanc
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Le produit
En détails
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Cépages
Grenache Gris 90%, Grenache Blanc 10%
Le producteur
Domaine Coume del Mas
Il se dit que les endroits les plus beaux accouchent de grands vins. La maxime se vérifie particulièrement pour le Domaine de la Coume del Mas, situé près de Banyuls sur Mer.
Philippe Gard est attaché à sa région autant que de ses vignes, particulièrement bien situées.
Folio Edition Speciale est un blanc de gastronomie, de vieilles grenaches grises plantées sur schistes et élevées sur lies pendant six mois en demi-muids.
En rouge, les grenaches se montrent toutes soyeuses et empruntes de gourmandise, à l'image de la cuvée Schistes. Plus complexe, Quadratur, réclame un peu de temps pour polir ses tanins.
Enfin, le Domaine propose un Banuyls, Quintessence, muté sur grains et élevé près d'un an en barrique ainsi q'un Banyuls Grand Cru, élevé 10 ans dans un style oxydatif en barrique (sans ouillage) . Un accord évident sur un moelleux au chocolat noir ou encore un stilton affiné.
