Claire et Florent Bejon, Saint Germain 2019 Rouge
- L'unité
- 75cl
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- Paris
- 8ème
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
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Le produit
En détails
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Vinification
sans ajout de souffre
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Cépages
Cabernet Franc 100%
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Degré
12.5 %
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2021
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Service
Carafer
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Accords mets & vin
Ailes de poulet, Charcuteries, Jambon de Parme
Le producteur
Claire et Florent Bejon
Avis à tous les détracteurs du cabernet franc (ce cépage dur et indigeste, qui ne soufre en réalité d'aucune sous maturité ni maquillage) : les vins de Claire et de Florent Bejon vont vous faire changer d'avis.
Avant de se lancer avec Claire dans l'aventure vigneronne, Florent est déjà bien connu dans la région : employé chez Brault, il embouteille les plus grands (Richard Leroy, Benoit Courault, Tessa Laroche...) avec une précision chirurgicale. Il leur faudra quelques années avant de pouvoir à leur tour travailler la vigne. Les parcelles sont éparses et morcelées, avec des compositions de sol différentes.
La cuvée Saint Germain est issue d'une parcelle argilo-sableuse. La vendange est vinifiée sans sulfites dans plusieurs contenants : barrique de plusieurs vins, cuves inox et amphores. L'équilibre est impressionnant : le vin est souple, plein de chair et détendu à la fois. Le couple possède une petite parcelle de chenin, nommée "Les Gruches" : de très vieilles vignes plantées sur des argiles à silex. Voilà qui rivalise haut (les quatre) mains avec les plus grands chenins d'Anjou.