Château Olivier 2019 Blanc
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- Paris
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Le producteur
Château Olivier
Le Château Olivier a été classé Grand Cru de Graves en 1953 (classement officialisé en 1959), tant en pour son vin rouge que pour son blanc. Le château était une seigneurie importante au Moyen-Âge. Il appartient depuis le XIXe siècle à la famille Metzler de Bethmann qui en a confié la direction générale à Laurent Lebrun. Ce cru classé de Pessac-Léognan a connu, ces dix dernières années l’une des plus importantes mutations de l’appellation. D’importants moyens financiers pour restructurer le vignoble ont été mis en œuvre par Jean-Jacques de Bethmann.
Le vignoble (60 ha), entièrement vendangé à la main, est niché sur une splendide croupe de graves, idéalement adaptée au cabernet-sauvignon. Le terroir est constitué de Graves (50%), de sols argilo-calcaires (35%) et de sables (15%). 52 ha sont dédiés aux cépages rouges et 8 aux variétés blanches. Le vignoble se répartit entre 58 % de merlot, 40 % de cabernet-sauvignon et 2 % de petit verdot. L’âge moyen des vignes est de 25 ans. Les vins rouges sont élevés pendant 18 mois dont 12 mois en barriques.
Pour les blancs, l’âge moyen du vignoble est de 22 ans. L’encépagement comprend 65% de sauvignon, 30% de sémillon et 5 % de muscadelle. Les vins blancs sont élevés sur lies pendant 10 mois, avec bâtonnages en barriques (35% de barriques neuves).
