Château Lestignac, Les Chemins du Vide - Rancio Blanc
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
noix, amande, profond, grillé
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Elevage
Elevage 12 ans en barrique
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Cépages
Semillon, Petit Manseng
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Le producteur
Château Lestignac
En plein cœur du Périgord, sur les coteaux du Bergeracois (région viticole somme toute assez peu représentée) se tient le Château Lestignac. Le Domaine de 8 hectares est tenu par Camille et Mathias Marquet depuis le millésime 2008. Le couple reprend les vignes des grands-parents de Mathias, et convertissent d’emblée la propriété en bio, pour se diriger ensuite vers la biodynamie. Le matériel végétal d’une quarantaine d’années est implanté sur des sous-sols variés : un plateau argilo-calcaire et plusieurs coteaux de calcaire à silex. La vie microbienne des sols est riche et variée, ce qui permet à la plante de livrer des fruits sains et peu carencés. Les cépages locaux sont valorisés, comme le sauvignon, le sémillon et la muscadelle pour les blancs ainsi que le merlot, les cabernets sauvignon et franc pour les rouges. Un tri drastique est effectué directement à la vigne pendant les vendanges, et si la maturité est optimale, alors les vinifications se déroulent sans ajout de soufre. À la cave un sérieux « laisser faire » façonne les vins. Les raisins fermentent grâce aux levures indigènes et sont mis à macérer sans pigeage ni remontage. Le contact avec les lies, en revanche, est toujours privilégié pour nourrir et protéger les vins. Parmi les différentes cuvées du Domaine, il convient de citer « Les Enfants qui s’aiment » : un mariage heureux du sémillon et du merlot, macérés en grappes entières pendant dix jours. Quel jus gouleyant!