Château Lestignac, Comète 2018 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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- Tourny
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Provenance en direct et stockage
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Le produit
En détails
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Arômes
tension, profond
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Vinification
macération à froid
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Elevage
barriques , 48 mois
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Cépages
Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Chenin, Sauvignon Gris, Listan, Merlot Blanc, Rafiat de moncade, Courbu
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Le producteur
Château Lestignac
En plein cœur du Périgord, sur les coteaux du Bergeracois (région viticole somme toute assez peu représentée) se tient le Château Lestignac. Le Domaine de 8 hectares est tenu par Camille et Mathias Marquet depuis le millésime 2008. Le couple reprend les vignes des grands-parents de Mathias, et convertissent d’emblée la propriété en bio, pour se diriger ensuite vers la biodynamie. Le matériel végétal d’une quarantaine d’années est implanté sur des sous-sols variés : un plateau argilo-calcaire et plusieurs coteaux de calcaire à silex. La vie microbienne des sols est riche et variée, ce qui permet à la plante de livrer des fruits sains et peu carencés. Les cépages locaux sont valorisés, comme le sauvignon, le sémillon et la muscadelle pour les blancs ainsi que le merlot, les cabernets sauvignon et franc pour les rouges. Un tri drastique est effectué directement à la vigne pendant les vendanges, et si la maturité est optimale, alors les vinifications se déroulent sans ajout de soufre. À la cave un sérieux « laisser faire » façonne les vins. Les raisins fermentent grâce aux levures indigènes et sont mis à macérer sans pigeage ni remontage. Le contact avec les lies, en revanche, est toujours privilégié pour nourrir et protéger les vins. Parmi les différentes cuvées du Domaine, il convient de citer « Les Enfants qui s’aiment » : un mariage heureux du sémillon et du merlot, macérés en grappes entières pendant dix jours. Quel jus gouleyant!