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Champagne Dehours & Fils, Grande Réserve Blanc

Appellation : Champagne

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Notes des critiques : Bettane et Desseauve 16.5/20, Jancis Robinson 17/20, Winespectator 90/100, La RVF 14/20, Robert Parker 87/100

Cépages
Pinot Meunier 57%, Chardonnay 10%, Pinot Noir 3%
Température de dégustation
11 °C
Consommation optimale
à boire à partir de 2020
Accords mets & vin
Apéritif, Fromages

Le producteur

Champagne Dehours et Fils

La Vallée de la Marne abrite une foultitude de petites maisons de champagne, qui se font les porte-paroles d'un cépage en pleine renaissance : le pinot meunier. La Maison Dehours en fait partie. Située à Cerseuil, cette exploitation familiale est aujourd'hui dirigée par Jérome Dehours. A l'image d'une nouvelle génération de vignerons champenois, Jérome se montre très investi à la vigne. L'homme est bien décidé à mettre en valeur les 42 parcelles qui composent son vignoble. Tous les choix du vigneron sont orientés dans le respect du vivant, à la vigne comme dans la cave. Les sols sont travaillés manuellement, et les produits de synthèse éliminés. Les doses de sulfites et de cuivre sont également largement diminuées. La vinification parcellaire est privilégiée afin de mettre en valeur la pluralité du terroir, et l'élevage en fûts anciens systématique. L'idée est de proposer aux dégustateurs une gamme de bulles vineuses au style reconnaissable, jouant parfois sur une subtile oxydation ménagée. Une solera est amorcée en 1998 et renferme l'ensemble des vins de réserve du Domaine. Cette réserve perpétuelle compose certaines cuvées comme la "Grande Réserve", les "Vignes de la Vallée" ou bien "Trio S". Les coteaux champenois se distinguent par leur concentration, les jus ne sont jamais filtrés et élevés longuement en fût de chêne.

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