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Champagne Benoît Lahaye, Blanc de Blancs Blanc

Appellation : Champagne
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    • Bordeaux
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Le produit
En détails

  • Elevage

    fûts de chêne , 12 mois

  • Cépages

    Chardonnay

  • Température de dégustation

    10 °C

  • Consommation optimale

    à boire à partir de 2020

Le producteur

Champagne Benoît Lahaye

Benoit Lahaye baigne dans la bulle depuis sa plus tendre enfance : sa famille a toujours, de près ou de loin, travaillé la vigne. C'est la passion du grand père pour le noble breuvage qui pousse Benoit Lahaye à reprendre le domaine situé à Bouzy. Ce village se love dans la partie sud est de la Montagne de Reims. Le classement de 1885 érigeait alors le vignoble en Grand Cru, pour le sacrer royaume du pinot noir. Après un passage au lycée viticole d'Avize, Benoit Lahaye prend les rennes de la propriété à la fin des années 80. Il rencontre sa future épouse Valérie qui lui prête main forte lors des premières vendanges. La dynamique engagée est vite tournée vers le travail du vivant. Le Domaine est conduit en agriculture biologique dès les années 90 (certification en 2007), et la kyrielle d'échanges avec Pierre Masson pousse Benoit à introduire la biodynamie sur la totalité des parcelles. Les vignes sont enherbées puis protégées avec des composts naturels et des tisanes de plantes préparées sur place. Le labour s'effectue désormais à la jument, afin de ne pas tasser les sols. Le Domaine de 4,5 hectares fait la part belle au cépage noir, présent à hauteur de 85 %. Les raisins sont vendangés sains et mûrs, avec onze degrés d'alcool potentiels. Une matière première vibrante qui ne subit ni levurage ni chaptalisation. La fermentation malolactique est toujours naturellement effectuée, et une dose homéopathique de soufre vient protéger le moût après cette seconde étape fermentaire. Les vins clairs sont élevés en milieu « réducteur » (c’est-à-dire protégés de l'oxydation) et sur lies fines dans des fûts de 228 litres pendant au moins 10 mois. Sans nul doute, le Domaine continue d'inspirer la jeune génération de vignerons qui cherchent à produire des vins vivants, véritables vecteurs d’émotion. Les bulles du Domaine Lahaye sont des exercices de style, des vins sphériques et salivants, à goûter au moins une fois dans sa vie.
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